En gang imellem så går der virkelig husmor i mig. Jeg gør meget ud af at lave den mad, jeg spiser selv – det handler både om kvalitet og præcis de ingredienser, jeg har lyst til. Det sker som regel i perioder, hvor jeg rent faktisk har tiden til det. Når arbejdet tager over, forsvinder ambitionerne ud af køkkenet. Så bliver det til takeaway, som jeg spiser med dårlig samvittighed. Jeg har simpelthen ikke energi til at stå og snitte løg sent om aftenen.
Tiden er til det
Men lige nu har jeg både tiden og lysten – og det er en sjælden kombination. Jeg har lavet en madplan, og den skal holdes. Fastfood har også givet mig nogle ekstra kilo, som jeg gerne vil af med. Så timingen er perfekt lige nu.
I denne periode har jeg særligt fokus på at lære at bage brød selv. Det viste sig at være nemmere, end jeg havde troet – men det kræver det rigtige udstyr.
Bage selv – men hvilken form?
Jeg har fundet nogle gode opskrifter på hjemmebagt brød, men jeg mangler en vigtig ting: den rigtige bageform. Jeg ser efter en keramisk brødform med låg – og det er sværere end man skulle tro.
Problemet er, at de fleste moderne bageforme kommer i alle mulige fantasifulde varianter: runde, hjertedannede, firkantede med riflede mønstre. Men meget få har låg, og langt de fleste er lavet af silikon eller støbejern. Jeg ønsker mig derimod en traditionel keramisk brødform – altid med låg – fordi jeg skal bage et brød, der kan skæres i stykker og bruges til frokostsandwich på arbejde.
Der er faktisk en god grund til at insistere på låget. Når dejen har hævet og kommer i en varmt forvärmet form, får den hvad man kunne kalde et varmechok. Det betyder, at brødets skorpe udvikler sig bedre, mens indersiden bliver luftig og let. Med låget holdes fugtigheden inde i de vigtige minutter, mens brødet springer op – det giver både bedre opsving og smuk skorpe. Det er næsten som at lave et lille dampbagt miljø i oven, som får dejen til at reagere helt optimalt.
Fundet hos isenkræmmeren
For nylig fandt jeg online præcis den form, jeg søgte efter – hos https://www.kramogkanel.dk/. Den var stor og væsentligt dyrere end jeg havde forventet, men det så ud til at være det rigtige valg.
Da forretningen også har fysiske butikker, besluttede jeg at se formen med egne øjne, før jeg bestilte den. Jeg ville gerne mærke keramikken og sikre mig, at den var sådan, jeg forestillede mig.
Desværre havde den lokale butik ikke lageret af netop denne model. Skuffelsen var stor – og mit bageprojekt blev udsat igen.
For at trøste mig selv over at skulle vente længere, gik jeg en tur rundt i butikken. Det blev hurtigt til noget helt tredje. Jeg endte naturligvis i deres afdeling med stegepander – det er min helt store svaghed. Jeg kan bruge timesvis på at vurdere stegepander, fordi der virkelig er stor forskel på dem. En pandekagepande til tynde, sprøde pandekager har helt andre egenskaber end en sauterpande til hurtig steging af grøntsager og kød.
Og det var der jeg så det: en rund grillpande, som jeg har ledt efter længe. Jeg var ikke i stand til at lade være. Jeg købte den med det samme. Alt tanken om keramiske brødformer var glemt.
Nu venter jeg på at afprøve den. Jeg er ikke sikker på, om man kan lave rigtig bruschetta på en grillpande, men jeg skal i hvert fald prøve det. Grillede grøntsager bliver helt sikkert fantastiske – når jeg endelig får tid til det.
